最好吃的成武美食,不得不吃

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成武是美食家的天堂

这里色彩缤纷的食物

今天,小编带领大家体验成武的独特特色。

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白脆鸡

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白酥鸡是成武县的传统风味。当我听到“白脆鸡”的名字时,我常常误以为鸡肉不一样。它是通过压碎瘦猪肉和鸡肉制成的肉的变种。 “White Crisp Chicken”仅供出售,其他地区不提供。

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据传说,白脆鸡是在清初创立的。经过十多代的改进,该技术不断完善,产品丰富多样。

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在成武,所有的宴会,特别是招待客人,白酥鸡是不可缺少的菜。是否制作白脆鸡也是衡量厨师技能水平的重要标准。

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[成武白脆鸡制作技巧]

剁碎的猪肉和鸡肉,加入蛋清和绿豆淀粉,加入味精,香油,精盐和五种香料,均匀搅打,称为“基料”;取出鸡糯白面筋,用小刀粉碎成细泥,加入适量的猪排油,加入适量的蛋清,绿豆淀粉,味精,细盐和少许香油,搅打均匀,称之为“面部材料”。将基材制成直径为15厘米的半球,置于蒸笼中,然后在表面涂上等量的面材,使其变薄和变厚,并用光滑的竹蛋或液态水涂抹,蒸笼小时准备好了。

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将白色酥脆的鸡肉从蒸锅中取出后,换刀后加入汤,然后可以食用香油。刚刚来到餐桌旁的白烤鸡正在冒着气味,闻起来香气扑鼻。它口感清新,嫩,咸,香。它确实是食物中的好食物。

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由成武县文化旅游局供稿

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